Karrier

Ahol a munka reggel négykor kezdődik

A Kelvár pékségben nem úgy indul a nap, mint a legtöbb munkahelyen. Mire Kecskeméten felkel a nap, a dagasztógépek már régen forognak, a kemencék hőmérséklete eléri a kétszázhúsz fokot, és az első cipók már pihennek a hűtőrácson. Ez a ritmus nem mindenkinek való, de akinek igen, az általában évekig, évtizedekig marad. Nálunk jelenleg is dolgoznak olyan kollégák, akik az üzem 2009-es megnyitása óta itt vannak, és egyikük sem tervezi, hogy elmegy.

Ha munkát keresel egy kecskeméti pékségben, ahol tényleg megtanulják veled a szakmát, és nem csak a futószalag mellett töltöd a napjaidat, olvass tovább.

Mit csinálunk pontosan

A Kelvár kézműves pékség, ami azt jelenti, hogy a tésztákat saját kovászból készítjük, a formázás kézi munka, a sütési idő darabonként változhat. Nem dolgozunk előre gyártott félkész alapanyagokkal. A lisztet egy tiszakürti malomból rendeljük, a vajat és a tojást helyi termelőktől. Ez a döntés lassabb munkát jelent, de jobb kenyeret is.

Egy átlagos munkanap reggel négy órakor indul az előkészítéssel. A kovász frissítése, a tészta bedagasztása, az első kelesztési fázis, majd a formázás következik. A sütés szakaszosan megy, a kemence soha nem üres, de soha nem is túltömött. A nap második felében a csomagolás, a raktározás és a másnapi alapanyag-előkészítés zajlik. Mindenki ért mindenhez, senki sem van egy feladathoz láncolva.

Kiket keresünk most

Jelenleg két pozícióra keresünk munkatársat. Az egyik egy tapasztalt pék, aki már dolgozott kovászos kenyérrel, és nem ijed meg attól, hogy az első héten Kovács Zoltán mester mellett állja végig a teljes műszakot. Zoltán 2011 óta vezeti a termelési oldalt, és pontosan tudja, hogy mit vár el egy új kolléga belépésekor, és mit nem.

A másik pozíció egy segédpéki munkakör, amelyhez nem szükséges korábbi pékipari tapasztalat. Ami viszont fontos: pontosság, megbízhatóság, és az, hogy valaki ne ijedjen meg a korai kelési időtől. Az első három hónapban betanítást végzünk, fizetett munkaidőben, valódi feladatokon keresztül. Nem szimulációkon, hanem rendes termelésen.

Hogyan zajlik a betanítás

Az első héten az új kolléga végigkíséri a teljes napi folyamatot, de nem kap önálló felelősséget. A második héttől fokozatosan vesz át feladatokat, először a dagasztás felügyeletét, majd a formázást, végül a kemence kezelését. Ez utóbbi a legtöbb időt veszi igénybe, mert a mi kemencéink kőlapos, gőzadagolós egységek, és az üzemeltetésükhöz érzék kell, nem csak leírás alapján tanult lépések.

A betanítás nem ad hoc: Szabó Erzsébet, aki 2013 óta foglalkozik az újonnan érkező kollégákkal, minden héten visszajelzést ad, és közösen átbeszélik, mi ment jól, min kell dolgozni. Ez nem formális értékelés papíron, hanem egy tíz perces megbeszélés a műszak végén, általában a raktárban, egy pohár víz mellett.

Amit mi nyújtunk

Határozott munkaidő, ami azt jelenti, hogy a végső műszak legkésőbb tizenhárom órakor zárul. Nincs nyitott végű túlóra, nincs utolsó pillanatban kért hétvégi műszak. Ha valaki szombaton dolgozik, azt előre, a havi beosztásban rögzítik. Ehhez tartjuk magunkat 2009 óta, és ez nem változott akkor sem, amikor a rendelések mennyisége megugrott.

Az alapbér mellé a tapasztalt kollégák minőségi pótlékot kapnak, amelynek mértéke a betanítási időszak lezárása után kerül meghatározásra, a tényleges teljesítmény alapján. Nem ígérünk egységes összeget, mert az igazságtalan lenne azokkal szemben, akik valóban sokat tesznek a minőségért.

Kecskeméten, a Mátyás király körúti üzemünkhöz közel jó a tömegközlekedés, és van lehetőség kerékpáros érkezésre is, biztonságos tárolóval. Apróságnak tűnik, de aki naponta négy órakor indul el otthonról, annak nem az.

Hogyan jelentkezz

Elég egy rövid üzenet arról, hogy ki vagy, mióta dolgozol a pékiparban, vagy miért szeretnél most belépni. Nem kérünk részletes önéletrajz-sablont, mert az ilyen dokumentumok általában keveset mondanak el arról, hogy valaki hogyan áll a munkához. Ha van korábbi munkahelyed, amit szívesen megemlítenél, megemlítheted. Ha nincs, az sem zárja ki a lehetőséget.

A kapcsolatfelvételi adatokat az oldal alján találod. Kovács Zoltán minden beérkezett jelentkezést személyesen olvas el, és általában három munkanapon belül visszajelez. Ha nem kaptál választ ennyi idő elteltével, írj ismét, előfordul, hogy egy üzenet eltéved.